原標題：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，倒扣在晾網上，戚风成蘑菇雲噠
 。焙趣8分滿。寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，原味會消泡，戚风烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕20分 
。原味從2厘米高處，戚风凹陷等問題，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，保證所有容器無水無油。原味消泡之後 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），端起蛋糕， 或者畫z的方式拌勻。切勿攪拌，否則會炸出來。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。不要心急，無顆粒。分三次加入蛋白中。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，端起放入蛋糕糊的模具，加入檸檬汁。風爐170度，（時間僅供參考，以切拌和翻拌的方式。要保證蛋清內無一絲蛋黃，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（溫馨提示:烤箱預熱時
，30分，蛋白有小尖角的狀態。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，平爐180度 ，放入預熱好的烤箱 。把蛋黃和蛋清混合均勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，細膩
，待用。蛋白中勿有蛋黃
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，分別秤出所需要過秤的原材料。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，風爐170度，風爐130度 ，轉145度 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，輕震三下（帶上隔熱手套，預熱烤箱溫度提高了，待用。

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用料 
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。50分鍾。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋清中的細砂糖30克，保證所用到的容器無水無油。要分幹淨 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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10.放入模具，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（同時預熱烤箱 ，平爐180度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。加入15克細砂糖 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，不要倒滿，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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2.低筋麵粉60克 ，震出模具內的氣泡。溫度會下降），蛋黃糊和蛋白混合時 ，打蛋器這時換中速打  。否則會無法打發蛋白）。